运河一品｜宿州钟馗酒：源自山川灵秀地 传承古老钟馗酒文化
“号”外的话
每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。
它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。
这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。
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在安徽宿州，有这样一个地方，被称为“霸王城、石都”，这里是垓下古战场，中国民间文化艺术之乡。这个地方就是灵璧县。提起灵璧，第一反应就是石头。“山川灵秀，有石如璧”，故名“灵璧”。
灵璧当地流传着一句话：虞姬、奇石、钟馗画，灵璧三绝甲天下。钟馗酒的生产地钟馗酒业北临奇石大道，西靠虞姬大道，是汇聚灵璧三宝的风水宝地。
钟馗酒文化的传说
相传在唐开元年间，灵璧县有一个酿酒世家，膝下有一儿一女，儿子生的相貌奇丑，名叫钟馗。女儿名叫兰英，美丽乖巧。钟馗虽然生的丑陋，不识父业，但一心好学向上，文武双全，为人正直，嫉恶如仇。唐朝开科取士，钟馗名列榜首，却因为唐明皇嫌弃他长的丑陋，便将钟馗除名榜外，钟馗一怒之下，顺手将站殿将军的宝剑拔出自刎而亡。得知儿子含冤而死，老夫妻悲痛欲绝，抑郁成疾，不久双双离世。女儿兰英，迫于生计，女承父业，使其钟氏酿酒绝技得以传承。
钟馗当殿身亡后，明皇后悔不已，下旨厚葬，又封钟馗为驱魔神，逐诏道子为其造像，道子钟馗画也成了钟馗家乡今灵壁县的镇邪之宝。一日，鬼王钟馗因惦记妹妹，回到家乡灵壁，见妹妹深得父亲酿酒技艺真传，酿得如此好酒，心中窃喜。钟馗本嗜酒如命，见此美酒，竟流连忘返。钟馗想，民间均以我画缘来驱鬼镇邪，我乃是“赐福镇宅圣君”，何不把我钟家酿的酒取名为“钟馗酒”，赠予乡邻，以期神灵保佑。社人饮此酒后果然百邪不侵，一生吉祥、平安，钟馗酒因被当地百姓虔奉为“吉祥如意酒”，此后每逢年过节则必饮钟馗酒，为家人和亲朋祈福，经久不衰。
钟馗死了以后，唐明皇无缘无故为什么封钟馗一个驱邪状元的称号？传说：钟馗死了以后，唐明皇的后宫经常闹鬼，有一天唐明皇又梦到两小鬼在后宫作乱，忽然之间有一大鬼从天而降，拔剑斩杀两小鬼。唐明皇仔细一看，原来这个大鬼是钟馗，便封钟馗为驱魔神。遂诏道子为其造缘，画出了钟馗样。据说钟馗样流传到了灵璧，所以钟馗画也是灵璧的钟馗画最具灵性，最具收藏和经济价值。道子钟馗画自然成为钟馗家乡，今灵璧县的镇邪之宝。
钟馗酒业的发展
钟馗酒发展大致经历了三个不同的历史时期。唐朝的酿酒作坊，到1958年的灵璧县酿酒总厂，再到2007年的灵璧钟馗酒业。于虞姬大道建立了约8.6万平方米的新厂区，在传承古老钟馗酒文化的同时，不断发展创新，展现给大家一个富含历史文化底蕴的现代化白酒企业。新公司成立以后改建2000余平方米的现代化包装车间，引进四条国内的日产8万瓶的生产灌装流水线，配置了现代化的技术研发中心以及质量检测系统。在硬件不断提升的基础上，锺馗酒业对原酿酒总厂近60年的窖池进行妥善保存，拥有近10000平方米的发酵基地，年产量达4000吨。
钟馗酒采用传统的手工酿造工艺，将各种谷物及酒醅按不同比例混合，经蒸粮后，添加酒曲，在泥池老窖内经糖化、固态发酵、甑桶蒸馏生产出不同等级的原酒。再经贮存老熟，勾调，包装生产出不同品种的钟馗酒。
安徽钟馗酒自开始规模化生产以来，一直致力于对窖池群进行精心维护和保养。经过超过60年的酿酒历程，这些窖池已经成为了钟馗酒业的资产。此外，安徽钟馗酒还拥有现代化生产技术研发中心和质量检测系统，这些因素共同确保了钟馗酒业的品质。
如今的钟馗酒文化博物馆座落在灵璧县经济开发区内，国家3A级旅游景区，是一处典型的徽派建筑，白墙黑瓦马头墙、庭院回廊钟馗堂、楼台亭阁耸立、小桥流水人家，怪石林立，绿树成荫，总占地面积三千多平方米，总建筑面积一千多平方米，其中主展馆——“钟馗酒文化博物馆”展览面积五百多平方米，由门楼，曲廊和主展厅组成。主展馆内的装饰陈列借用徽派建筑元素和外环境和谐共处，相得益彰，整体通畅流利，古韵生生。
高大的马头墙，在青山蓝天、小桥流水、青砖黛瓦映照之下，构成一幅幅恬静自如、天人合一的画卷，漫步于公司的石板路，穿过溪河的古石桥，行走于徽式建筑间，返璞归真的神韵尽在其中。那些铺着硕大的青石板的巷道，那些重重叠叠的马头墙，那些步步梯云的驿道......
来源：宿州文化旅游、钟馗酒业、灵璧广播电视
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制作 曹宇
编校 延晨 徐蓉
一审 桂艳 张莉
二审 肖东
三审 晖军返回搜狐，查看更多
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